أيمن أحمد الرماح
يعتبر قطاع الصناعات الغذائية من القطاعات المهمة في اقتصاد كل دولة باعتبارها من الصناعات الأساسية التي تساهم بشكل فاعل في تأمين غذاء للإنسان، وتعمل على تحقيق أكبر قدر من الاكتفاء الذاتي من المنتجات الغذائية.
فتطوير المنتجات الغذائية يرتبط بتنمية وتطوير القطاع الزراعي والحيواني كونه المصدر الأساسي للمواد الأولية للصناعات الغذائية.
وتتميز الصناعات الغذائية بأن مدخلاتها تشكل حصيلة الإنتاج الزراعي بشقيه النباتي والحيواني مع أن كل صناعة من الصناعات لها مدخلات متشابهة تشترك في خواصها العامة لإعطاء منتجات لها مواصفات محددة، فإن لكل منها خصائصها الطبيعية، والكيمائية، على حدٍ سواء وكذلك تساهم في تهيئة مواد غذائية بمواصفات وتراكيب معينة للمرضى، بحيث لا تؤثر على صحتهم وكذلك تهيئة أغذية خاصة للأطفال، بما يتناسب مع أعمارهم.
وتلعب دوراً مهماً في إيجاد عمليات تصنيع غذائية حديثة تتناسب مع العصر والتكنولوجيا الحديثة.
وتأتي أهمية الصناعات الغذائية في تحويل المواد الغذائية سريعة التلف لمواد أكثر ثباتاً، وذلك بحفظ بعضها لعدة أيام أو أسابيع أو أشهر أو سنوات.
إن الصناعات الغذائية المحلية تحتاج إلى اهتمام من حيث دعم القطاع الزراعي بتنظيم كل مناطقه، بما يشتهر به من إنتاج زراعي، والعمل على توفير ما ينقص من محاصيل زراعية يحتاجها القطاع الصناعي، من المواد الأولية، ودعم القطاع الصناعي، بإيجاد المناخ المناسب لصناعة المواد الغذائية المحلية، بدعم الاستثمار المحلي على كل الفئات وتكوين رؤية شاملة قادرة على تخطي حوكمة الاستيراد التي تستنزف القطاع الصناعي المحلي، وحل الفجوة القائمة بين الصناعات الغذائية المحلية والصناعات الغذائية الخارجية، بتقليص الاستيراد بشكل تدريجي، وإتاحة الفرص للقطاعات الصناعية المحلية في كل المنتجات الغذائية.
