تُعد سلسلة القيمة في الأسماك منظومة متكاملة من الأنشطة والإجراءات التي تمر بها المنتجات السمكية منذ لحظة صيدها من المياه العذبة أو المالحة، وحتى وصولها إلى المستهلك النهائي. وتهدف هذه السلسلة إلى الحفاظ على جودة الأسماك، ورفع قيمتها الاقتصادية، وتحقيق أقصى استفادة ممكنة منها، سواء على مستوى الصياد أو التاجر أو المستهلك.
وتتكوّن سلسلة القيمة السمكية من عدة مراحل مترابطة، تتمثل في الآتي:
- مرحلة الصيد: وهي المرحلة الأولى في سلسلة القيمة، حيث يتم صيد الأسماك باستخدام الوسائل والأدوات المختلفة، وفق المواسم المسموح بها، وبما يضمن استدامة الثروة السمكية.
- المعالجة الأولية: تأتي هذه المرحلة بعد الصيد مباشرة، وتشمل عمليات تنظيف الأسماك وتقطيعها، ثم حفظها بالتبريد أو التجميد، بهدف الحفاظ على جودتها وتقليل الفاقد.
- التعبئة والتغليف:يتم في هذه المرحلة تعبئة الأسماك في عبوات مناسبة، مثل الصناديق أو الأكياس المخصصة، وتغليفها بطرق صحية تضمن سلامتها وتحافظ على خصائصها الغذائية.
- النقل والتوزيع:تشمل نقل الأسماك من مناطق الصيد أو مراكز المعالجة إلى الأسواق المحلية أو الخارجية، ثم توزيعها على تجار الجملة والتجزئة، مع مراعاة شروط النقل المبرد.
- البيع بالتجزئة:يتم عرض وبيع الأسماك للمستهلكين النهائيين عبر الأسواق، ومحلات بيع الأسماك، والمراكز التجارية.
- مرحلة الاستهلاك: وهي المرحلة الأخيرة في سلسلة القيمة، حيث تصل الأسماك إلى المستهلك ليتم استخدامها في الغذاء.
أهمية سلسلة القيمة في الأسماك:
•تحسين جودة المنتج السمكي:تسهم سلسلة القيمة في الحفاظ على جودة الأسماك من خلال اتباع ممارسات صحيحة في الصيد والمعالجة والتخزين والتغليف.
•زيادة القيمة المضافة للأسماك:تساعد السلسلة على رفع القيمة الاقتصادية للمنتج السمكي عبر تحسين شكله وجودته وإطالة فترة صلاحيته.
•خلق فرص عمل:توفر سلسلة القيمة فرص عمل واسعة في مختلف مراحلها، بدءًا من الصيد، مرورًا بالمعالجة والنقل، وصولًا إلى التسويق والبيع.
•دعم الاقتصاد المحلي:تسهم في تنشيط الاقتصاد المحلي من خلال دعم الصناعات المرتبطة بالثروة السمكية، وزيادة دخل الصيادين والعاملين في هذا القطاع الحيوي.
