الإجابة على هذا السؤال نسبية؛ لأن “اللذة” تعتمد على نوع السمك، وطزاجته، وطريقة الطهي، والبيئة البحرية. لكن، ومن واقع الخبرة السمكية في اليمن، يمكن تلخيص الأمر على النحو الآتي:
البحر الأحمر: الألذ عند أغلب الذوّاقة
•الميزات: مياه دافئة وضحلة، شعاب مرجانية كثيفة، وتنوع غذائي طبيعي للأسماك.
النتيجة: يكون اللحم طريًا، أبيض، وحلو المذاق.
•أشهر الأسماك اللذيذة: الحريد، الشعري، الناجل، البياض، والهامور الأحمر.
وغالبًا يُفضَّل سمك البحر الأحمر للشوي والقلي.
خليج عدن: توازن بين الطعم والقيمة الغذائية
•الميزات: التقاء مياه البحر الأحمر بالبحر العربي، وتنوع بيئي كبير.
•النتيجة: لحم متماسك وطعم معتدل، وأقل دسمًا من سمك البحر الأحمر.
•أشهر الأنواع: الكنعد، الزينوب، الهامور، والباغة.
وهو ممتاز للشوي والطبخ.
البحر العربي: الأغنى غذائيًا والأقوى نكهة
•الميزات: مياه عميقة، وتيارات صاعدة غنية بالعوالق، وأسماك سريعة السباحة.
•النتيجة: اللحم أكثر صلابة ونكهته قوية (وأحيانًا دهنية).
•أشهر الأنواع: التونة (الثمد)، الشروخ، السردين، والكنعد الكبير.
وهو مثالي للتجفيف والتعليب والطبخ.
الخلاصة المختصرة:
•ألذ طعم: البحر الأحمر.
•أفضل توازن: خليج عدن.
•أعلى قيمة غذائية: البحر العربي.
