اليمن الزراعية- م نصر عريج
يُعد التفاح من أشهر انواع الفواكه التي تزرع في اليمن،وخاصة محافظة صعدة،وبهدف الحصول على ثمار عالية الجودة يعتمد بشكل كبير على دقة عمليات الحصاد وما يليها من ممارسات ما بعد الحصاد. إن فهم الوقت المناسب تمامًا لقطف التفاح هو المفتاح للحفاظ على جودته المميزة، وقوامه الطازج، وقابليته للتخزين لفترات طويلة.
سنتناول في هذه الإرشادات الجوانب المتعلقة بحصاد التفاح، بدءًا من تحديد علامات الجودة التي تدل على جاهزية الثمار للقطف. مرورا بالقطف، والتعبئة والفرز، والتغليف والنقل… فدعونا نبدأ بمعرفة كيفية التأكد من أن ثمار التفاح اصبحت جاهزه للقطف:
صفات وعلامات الجـــودة:
ان تكون الثمار ذات مظهر جذاب وتأخذ الشكل المميز لها.
ان تكون الثمار ذات نكهة وقوام صلب متماسك.
اكتمال درجة التلون المطلوبة للقشرة حسب الاصناف.
خلو الثمار من اي عيوب كالذبول والتدهور والرضوض والجروح والكدمات واللب الرخو والهشاشة والاعفان.
علامات النضج:
ثمار التفاح التي تحصد قبل الدرجة المثلى لاكتمال النضج سوف تكون فقيرة في لونها ونكهتها وتكون أكثر عرضة للتنقير والحروق السطحية.
الثمار التي تخطت مرحلة اكتمال النضج سوف تكون أكثر عرضة للتلف وأكثر قابلية للأضرار مثل القلب المائي وتدهور الشيخوخة وغيرها من الامراض.
تحديد درجه القطف المناسبة تبعا لغرض القطف (استهلاك مباشر – تخزين – تصدير – تصنيع).
يعتبر إنتاج الايثلين الداخلي بواسطة الثمرة ومحتوى النشأ من أكثر دلائل اكتمال النضج.
تختلف دلائل اكتمال النضج باختلاف الاصناف.
تكوين طبقة الانفصال (جفاف جزء من حامل الثمرة).
ايضا يتم الاعتماد على معرفة عدد الايام من التزهير وحتى الحصاد ومعرفة نسبة السكر فمثلاً بعض الاصناف تصل نسبة السكر الى 20%او أكثر.
القطف:
يتم الإعداد والتجهيز للحصاد قبل إجراء عملية القطف للثمار (توفير العبوات – المقصات النظيفة – العمال المهرة والمدربون على اجراء القطف السليم – سلاليم مزدوجة).
توجيه عمال القطف بنوعية الثمار المراد قطفها وطرق القطف والتعامل مع الثمار المقطوفة.
يجب مراعاة العناية الشديدة واللطف بالثمار عند قطفها ووضعها في صناديق الجمع.
يراعى الاشتراطات الصحية لعمال القطف وعدم ارتدائهم الخواتم والحلي أثناء القطف والتداول للثمار.
يفضل استخدام كفوف ناعمة حتى لا تتعرض الثمار للخدش والجروح.
تتأثر ثمار التفاح من ابسط ضغط او سقوط لأقصر مسافة مما يعرضها للتلف والفساد.
بالإمكان تبطين سلال وعبوات الجمع والنقل إلى بيوت التعبئة بمواد قطنية او ناعمة لتلافي جرح الثمار او تكدمها اثناء النقل والتداول.
النقل الى بيوت التعبئة:
يراعى إن تكون الطرق بين المزارع وبيوت التعبئة ممهدة حتى لا تتأثر الثمار اثناء النقل بالكدمات والرضوض الناتجة من اصطدام واحتكاك الثمار مع بعضها او مع العبوات.
يراعى أيضا السير ببطء دون الاسراع تحاشياً من تأثر الثمار.
ان تكون وسيلة النقل نظيفة خالية من إية أوساخ أو بقايا زيوت وغيرها.
الاستلام في بيوت ومحطات التعبئة:
يتم الاستلام للثمار بلطف وعناية وتوضع الصناديق على طبليات خشبية مجهزة لذألك.
يجب أن تكون منطقة استلام الثمار في محطة التعبئة نظيفة وواسعة ويتم تسجيل الدفعات الواصلة اولاً بأول وأوزانها ومصادر الإنتاج.
تنظيف وغسل الثمار:
تجرى عملية التنظيف الجاف للثمار دون الغسيل باستخدام قطعة قماش ناعمة لإزالة الأتربة والاوساخ العالقة بالثمار.
أو يتم تنظيف للثمار في احواض الغسيل المملوءة بالماء البارد النظيف وقد تضاف المطهرات الفطرية المسموح باستخدامها.
التجفيف:
تجفيف ثمار التفاح بواسطة مراوح دفع الهواء او بتركها في سلال بلاستيكية تسمح بمرور الهواء من جميع الاتجاهات.
بالإمكان تجفيف ثمار التفاح باستخدام القماش او القطن.
الفرز:
يتم استبعاد الثمار المشوهة والمجروحة والغير مكتملة اللون او الصغيرة الغير قابلة للتسويق.
بالإمكان إجراء عملية الفرز اثناء الغسيل او اثناء مرور الثمار على طاولات الفرز والتدريج وقد يجرى الفرز قبل عملية الغسيل للثمار.
التدريج:
عادة يتم التدريج للثمار بحسب الوزن او قطر الثمرة وتدرج ثمار التفاح الى ثلاث درجات (ممتازة – درجة اولى – درجة ثانية).
التشميع:
في حالة التصدير الى الأسواق البعيدة يتم معاملة الثمار بالشمع المسموح باستخدامه لإطالة العمر التسويقي للثمار وتقليل الفقد من الرطوبة وماء الثمار واكتساب الثمرة المظهر اللامع والجذاب.
التغليف:
عند التصدير إلى الأسواق الخارجية يتم تغليف كل ثمرة بورق رقيق شمعي يعمل على المحافظة على الثمار ومنع أحكامها مع بعضها في العبوات اثناء النقل والشحن والتفريغ.
بعض المنتجين أو الشركات المسوقة تضع اللواصق الحاملة للعلامة التجارية على كل ثمرة في العبوة.
التعبئة:
تعبأ ثمار التفاح في عبوات كرتونية وسلال بلاستيكية وبأحجام مختلفة حسب طلب الاسواق المستهدفة.
فهناك عبوات كرتونية تزن من20-18 كجم وعبوات صغيرة تزن من 5-3 كجم او اقفاص صغيرة تزن من 5.2-1 كجم.
يراعى عند التعبئة ضرورة استخدام حواجز كرتونية بين الرصات في الكرتون الواحد.
الرص في بالات:
يتم رص العبوات في بالات محزمة يسهل تداولها وفحصها في منافذ وموانئ الاستيراد او التصدير.
التبريد المبدئي:
يؤثر معدل التبريد على احتفاظ ثمار التفاح بخواصها.
من المهم جداً أن يحدث التبريد السريع لأصناف التفاح التي يكتمل نضجها في الجزء الأول من الموسم للجمع.
التخزين:
تتراوح الظروف الموصي بها للتخزين التجاري لثمار التفاح ما بين 1-4 درجة مئوية ورطوبة نسبية بين 90-95%.
الاصناف الحساسة لضرر البرودة تخزن بين درجة حرارة 3-4 درجة مئوية.
يمكن تخزين التفاح لفترة من 1-8 أشهر بحسب الصنف وجودة الثمار والتحكم في جو التخزين.