لكل ربة بيت تقدم أكلات شعبية صحية ولذيذة لعائلتها، خصوصًا في رمضان.
الطعمية اليمنية ليست مجرد وجبة لذيذة، بل هي مزيج من الحبوب والخضار الذي يمنح الجسم طاقة وصحة في رمضان.
الطعمية والخلطة اليمنية:
تمد الجسم بالطاقة والبروتين بعد الإفطار، وهي سهلة الهضم وتساعد على الشعور بالشبع، ومناسبة للأطفال والكبار كوجبة خفيفة بين الإفطار والتراويح، كما تضيف نكهة أصيلة للسفرة الرمضانية، وتحافظ على الأصالة الشعبية والذوق اليمني في رمضان.
ربة بيت تقول: «كل رمضان أنا أحضر خلطة الطعمية في البيت، والأولاد يحبوا الطعم، وحتى الضيوف يسألون عن الوصفة، والسر هو أن الطعمية الطازجة بالخلطة المنزلية أفضل ألف مرة من الجاهزة، وتحافظ على الصحة والنكهة».
طريقة عمل خلطة الطعمية:
-ننقع الفول أو الحمص لساعات قليلة لتسهيل الطحن، ثم نطحن الحبوب حتى تصبح ناعمة، ونضيف البقدونس والكزبرة والثوم والبصل والنعناع، ثم نضيف البهارات اليمنية والملح، ونخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس، كما يمكن حفظ الخلطة في علبة محكمة لاستخدامها طوال رمضان.
الخلطة تكون متوازنة بين البروتين والألياف والنكهات، ومناسبة لكل أفراد الأسرة، والكبار والصغار يحبونها على السفرة الرمضانية.
المكونات الأساسية لخلطة الطعمية:
•الفول البلدي أو الحمص: الأساس، غني بالبروتين والألياف.
•البقدونس والكزبرة الخضراء: يعطيان نكهة منعشة ويحافظان على صحة المعدة.
•البصل والثوم: لتعزيز الطعم والفوائد الصحية.
•النعناع: إضافة نكهة تقليدية.
•بهارات يمانية خاصة: مثل الكمون، والكزبرة اليابسة، والفلفل الأسود.
•ملح حسب الرغبة.
•نخلط المكونات كلها مع بعضها بإضافة الماء، لتصبح عجينة جاهزة للقلي والأكل.
النتيجة: خلطة طعمية جاهزة للطعمية الطازجة أو القلي، بطعم أصيل وصحي.
