لكل ربة بيت تحب الأكل اللي له أصل، وله فائدة، وله ريحة بيت.
السمسم، رغم أنه محصول صغير في حجمه، كبير في قيمته؛ عن حبّة لو تجمّعت يصبح كنزًا، وكذلك عندما يتحوّل إلى زيت سمسم بلدي.
محصول السمسم:
هو من أقدم المحاصيل اللي عرفها الإنسان.
يحب الأرض الخفيفة، ويتحمّل العطش؛ لذلك كان محصولًا مفضّلًا في المناطق الحارة.
الغريب في السمسم إن حبّته صغيرة، لكن مليانة زيت، وكان زمان يقولون:
«السمسم ما يعطي إلا للي يصبر عليه».
يحصدوه يدويًا، ويتركوه ينشف، وبعدها يبدأ المشوار الحقيقي لتحويله لزيت.
أسرة من الريف ورثت معصرة صغيرة عن أبوها، كانت تقول:
«زيت السمسم مش بس أكل، هذا علاج وبركة».
وفي رمضان كانت تعصر السمسم، وتوزّع الزيت
على عيالها، وتقول: «هذا حقكم من تعب الأرض»،
وتقول: «الزيت البلدي تعرفه من ريحته قبل طعمه».
فوائد زيت السمسم:
1 -زيت السمسم مش بس للطبخ؛ يستخدموه:
•في السلطات،
•مع الفول
•مع العسل
•وحتى للعناية بالجسم. كانوا يقولوا: «ملعقة زيت سمسم على الريق تقوّي البدن».
•وفي رمضان يُعتبر خفيفًا وسهل الهضم، خصوصًا مع الأكل الشعبية
وزيت السمسم غني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، ومن أبرز فوائده:
•يحتوي على دهون صحية غير مشبعة تساعد في دعم صحة القلب وتنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
•غني بمضادات الأكسدة الطبيعية مثل السمسمول والسمسمين، التي تحمي خلايا الجسم من التلف.
•مصدر جيد لفيتامين (هـ) الذي يدعم صحة البشرة ويعزز المناعة.
•يساعد في تحسين عملية الهضم وتليين الأمعاء بشكل طبيعي.
•يمنح الجسم طاقة طبيعية لاحتوائه على سعرات حرارية مركزة وعناصر مغذية.
•يدعم صحة العظام لاحتوائه على معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك (بنسب موجودة في الزيت المستخلص طبيعيًا).
•يساهم في ترطيب البشرة والشعر عند استخدامه موضعيًا.
•يساعد في تقليل الالتهابات بفضل خصائصه الطبيعية.
طريقة عمل زيت السمسم البلدي:
الخطوات الأساسية:
أولًا:ننقّي السمسم من التراب والشوائب.
ثانيًا:نحمّصه تحميصًا خفيفًا، بس لما تطلع ريحته بدون ما يتغيّر لونه.
ثالثًا:نطحنه في معصرة أو مطحنة قوية، لما يطلع الزيت.
رابعًا:نصفّي الزيت ونخزّنه في قوارير زجاج بعيدًا عن الشمس.
زيت سمسم لونه ذهبي، وريحته واضحة، وطعمه غني.
