البر البلدي وعجينة السمبوسة… أصالة ونكهة في سفرتكم الرمضانية
مرحبًا بكل أم تحب أن تقدم مأكولات شعبية صحية ولذيذة لعائلتها، خصوصًا في شهر رمضان.
البر البلدي هو الحبة اليمنية الأصيلة؛ يُزرع في معظم المناطق الجبلية والسهول، ويُعد أساس غذاء اليمنيين منذ القدم.
ما يميّزه:
•غني بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة.
•يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات.
•سهل الهضم ومفيد للصائمين.
•يدخل في إعداد العصيدة والكيك والمعجنات مثل السمبوسة.
وكثير من الأسر التي استخدمت البر البلدي في إعداد عجينة السمبوسة تقول:
“كنت دائمًا أحرص على طحن البر البلدي في البيت، لأن عجينة السمبوسة تصبح ألذ وأخف، والأطفال يحبون طعمها في رمضان”.
والسمبوسة بالبر البلدي:
•تمد الجسم بالطاقة بعد الإفطار.
•غنية بالألياف وتساعد على الهضم.
•سهلة التحضير للصغار والكبار.
•تزيّن السفرة الرمضانية وتمنحها نكهة أصيلة.
•يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها لفترة قصيرة قبل القلي.
طريقة عمل عجينة السمبوسة بالبر البلدي
المكونات:
•بُر بلدي مطحون حديثًا
•ماء دافئ
•قليل من الملح
•زيت سمسم أو كمية قليلة من السمن للعجن
الطريقة:
- يُخلط البر البلدي مع الملح والزيت.
- يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة لتسهيل فردها.
- تُقطّع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية وتُكفّت.
- تُفرد العجينة على الطاوة باستخدام البِيلَم (تُفرد ثلاث قطع، ويُرش بين كل قطعة زيت سمسم ونشا حتى تتماسك ولا تلتصق).
- بعد الفرد تُنقل إلى الصاج على النار، وتُقلب سريعًا حتى تأخذ لونًا غامقًا خفيفًا دون احمرار.
- تُؤخذ وتُقص بالطول بالتساوي، ثم تُفصل الطبقات لتصبح عجينة سمبوسة جاهزة للحشو والقلي.
النتيجة:
سمبوسة منزلية لذيذة، صحية، وخفيفة على المعدة… مثالية لسفرة رمضان.
